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1、五香熏鱼好吃，酱料是关键。从黄磊那里学来的方法，外脆里脆。
2、先将草鱼切块，加入一勺料酒，一勺胡椒粉，加入姜和葱，腌制20分钟。
3、然后将八角、花椒、茴香、丁香、香叶、肉桂、白芷放入锅中用小火煸炒出香味，可以更好的激发香料的香味。
4、翻炒至调料微黄，倒入清水，清水量可加大，然后加入两勺生抽、两勺老抽、一大块冰糖、一勺米醋、一勺料酒烧开，根据咸度加入适量盐。将煮好的酱料倒入干净无水无油的盆中，晾凉。
5、然后腌制。
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