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腊肉是腌肉的一种，通常在农历腊月腌制，所以称为腊肉。南北方腌腊肉的习惯不同，南方主要腌猪肉，北方腌牛肉为主，在四川、湖南、广东一带比较流行。
题主的问题腊肉太咸了，肯定会有办www.nfysw.com法解决，我给题主3个建议。
一、淡盐水退咸法先取一盆清水，将适量的精盐放入水中，搅拌至化开。然后，将腊肉放入淡盐水中浸泡数个小时，看盆中的盐水变得很咸的时候，说明肉中的盐分已经被析出。因为水中的盐分与腊肉中的盐分存在差异，含盐量高的向低浓度的一面流出，所以腊肉中的盐分会减少。如果要是时间比较久的腊肉，可以加入少许食用碱加速盐分的流出。
二、白醋洗涤法用白醋将腊肉浸泡一会，然后反复擦洗表面，可以使腊肉减淡。
三、白萝卜去咸味猪肉腊的太咸，可以用清水浸泡一会，煮的时候，在煮肉的锅中加入一个白萝卜，白萝卜事先用类似烤串用的铁签子扎很多孔，这样煮制的过程中，腊肉中的咸味还有异味就能被清楚了。
